Soto Kwali atau ada juga yang menyebut soto kuali merupakan makanan khas dari Kabupaten Sragen, Surakarta (solo) Jawa tengah. Masakan ini sanggup anda temukan di sepanjang jalan Raya Sukowati sampai setelahnya, banyak para pedagang yang menuliskan pada warungnya dengan spanduk yang besar bertuliskan “Soto Kwali” sehingga sanggup dilihat dengan terperinci dari kejauhan.
Ciri khas dari Soto Kwali ini yaitu adanya ember besar terbuat dari tanah terpajang di depan warung, ya itulah yang dinamakan kwali. Bahan dasar dari makanan ini yaitu daging sapi termasuk jeroannya, walaupun ada juga yang memakai daging ayam itu hanya alternatif saja jikalau pembeli tidak menyukai daging sapi disertai jeroan. Satu lagi yang unik dari soto kwali ini yaitu memakai bumbu tempe bosok (busuk) namun kering.
Mengenai tempe kedaluwarsa pada soto kwali ini jenis tempenya murni terbuat dari biji kedelai, tidak menyerupai kawasan lainnya yang bercampur dengan kulit ari pada biji kedelai, walaupun termasuk tempe kedaluwarsa namun ini higienis dan harum, dan sudah menjadi tradisi umum kalau di wilayah sragen, surakarta dan sekitarnya tempe kedaluwarsa sanggup di jadikan bumbu segala jenis masakan.
Isi 1 Porsi (semangkuk) Soto Kwali:
- Nasi
- Kuah soto kwali
- Irisan Daging sapi bersama jeroan
- Taburan seledri
- Kecambah pendek
- Taburan Bawang goreng
Hidangan Pelengkap:
- Kerupuk
- Tahu goreng dan Bacem
- Telur puyuh tusuk
- Tempe bacem
Kalau dilihat dan dirasa akan ada sensasi kaldu tulang sapi dengan bumbu bawang putih, jahe, kunyit, daun jeruk, dan daun salam, serta sedikit garam. Irisan jeruk nipis, kecap dan sambal disediakan pula sebagai campuran.
